Tiramisu rapid

O reteta gasita intamplator cu cateva luni in urma, simpla si cum aveam toate ingredientele deja cumparate am incercat-o. Azi e deja a 3 oara cand o fac, este foarte simplu si te poate scoate din necaz daca ai nevoie rapid de un desert gustos.

Ai nevoie de o cutie de mascarpone (recomand Galbani), o cutie mica de smantana cu 24% grasime, piscoturi (12 bucati), cafea tare indulcita si niste zahar pudra(simplu sau zahar vanilat). Eu nu consum foarte des cafea, imi place gustul de bautura de cicoare asa ca eu folosesc o bautura concentrata de cicoare indulcita pentru a insiropa piscoturile. In bautura de cicoare pun si o lingurita de apa de flori de portocal, ii da o aroma deosebita.

Mai ai nevoie de niste pahare de desert sau pahare obisnuite in care vei pune desertul. Mie mi-au iesit 4 pahare folosind 250 g de mascarpone si 150 g de smantana.

Sa incepem: batem bine crema mascarpone cu smantana si 2 linguri de zahar pudra. Se poate folosi robotul de bucatarie dar merge foarte bine si simplu cu un tel si un vas inalt. Se gusta si se mai adauga zahar daca e necesar. Amestecul obtinut e asemenator cu o frisca dar mult mai dens.

Se pune un prim strat de 2-3 cm de crema in pahare.

Intr-un vas cu baza plata se toarna cafeaua si se pun la insiropt piscoturile, eu le rup in jumatate si pun 2 piscoturi de pahar. Intorc piscoturile pe ambele parti ca sa se insiropeze bine apoi le iau cu o lingura si presez un pic ca sa se scurga excesul de lichid. Piscoturile insiropate se pun peste primul strat de crema. Urmeaza un nou strat de crema si totul e gata...doar in cateva minute. Se poate servi imediat sau se poate acoperi paharul cu un pic de folie alimentara si se pune la frigider. In momentul servirii se poate orna cu un piscot sau cu ciocolata rasa, dupa cum doreste fiecare.

 












Apa de flori de portocal arata asa:

Negresa si briose cu cirese

 Negresa...reteta pe care o folosesc de ani de zile...super bun. De data asta sa incercam ceva nou: briose din aluatul de negresa cu cirese presarate deasupra.

Pentru negresa avem nevoie de 400 g zahar, 200 ml apa sau lapte, 50 g cacao (eu folosesc de la Dr Oetker), 200 g unt, 3 oua, 250 g faina, 1 plic praf de copt si 2 linguri zeama de lamaie. O sa mai aveti nevoie si de putin zahar pentru cand se va bate albusul de ou. Puteti adauga si esenta de rom in prajitura dar eu prefer sa folosesc ceva mai exotic: apa de flori de portocal - se gaseste in supermarketuri in zona de mancare orientala. Puteti incerca cafea cu apa de flori de portocal, e delicios.

Totul este extrem de simplu: apa/laptele se pune la foc mic impreuna cu zaharul si cacaua, se amesteca pana se dizolva zaharul si se incorporeaza toata cacaua; se creste un pic puterea focului pana lichidul da in cateva clocote. Reducem puterea focului la minim si adaugam untul- eu il tai in mai multe bucati ca sa se topeasca mai repede. Amestecam usor pana se topeste si se incorporeaza tot untul. Crestem iar puterea focului ca sa dea in cateva clocote si apoi stingem focul. Lasam amestecul cateva ore sa se raceasca.

Cand amestecul s-a racit separam albusurile de galbenusuri, pregatim zeama de lamaie pentru stins praful de copt, ungem tava in care vom coace negresa cu putin ulei si o tapetam cu faina si incalzim cuptorul la 180 grade celsius astfel avem totul pregatit.

Adaugam in amestecul racit galbenusurile pe rand si amestecam bine apoi adaugam toata faina odata.

Incepem sa incorporam faina amestecand usor, pe loc fara a agita prea mult faina. Amestecul e suficient de dens astfel incat amestecand usor se se incorporeze faina putin cate putin fara a face cocoloase. Asta e partea cea mai dificila...dureaza ceva timp si te doare mana. Sa nu mai vorbesc de impulsul de a amesteca repede, peste tot ca sa termini odata...dar trebuie sa fii puternic...gustul negresei va recompensa acest efort.

 E timpul sa stingem praful de copt cu zeama de lamaie, pentru cine nu a facut asta niciodata va asigur ca nu e foarte greu: intr-o cana se pune continutul plicului de praf de copt si se adauga cele 2 linguri de zeama de lamaie, la contactul celor 2 se formeaza o spuma, amestecam bine ca sa ne asiguram ca tot praful s-a transformat in spuma. Adaugam spuma la amestecul de prajitura si amestecam usor ca sa iasa un aluat aerat.

E timpul sa incepem baterea albusurilor- eu am folosit robotul de bucatarie: am pus albusurile si o lingurita de zahar pudra si am pornit robotul la viteza maxima. Cand s-a format spuma de ou am oprit robotul si am mai pus o lingurita de zahar pudra si am pornit robotul din nou.

Revenim la aluatul de prajitura unde e timpul sa punem o lingura de apa de flori de portocal (sau esenta de rom). Amestecam totul, nu va speriati daca vi se pare ca aluatul e prea lichid, totul e asa cum trebuie.

Incepem sa adaugam albusul de ou, putin cate putin amestecand de jos in sus nu circular astfel vom obtine un aluat foarte aerat.

 

In mod normal totul e gata de pus la cuptor. Asta daca nu vrei da faci diverse experimente cum fac eu.

Azi mi-am cumparat o tava mica pentru briose asa ca am vrut sa o testez: tava e pentru 6 briose, am pus hartie speciala pentru briose in fiecare lacas si am pus cam 1 lingura plina de aluat avand grija sa nu dau pe tava ca sa nu miroasa a ars la copt. Deasupra am pus cateva cirese scurse de apa si amestecate cu putina faina ca sa ramana la suprafata si sa nu cada spre baza briosei. Ciresele au fost din cele congelate cumparate din supermarket, le-am scos la dezghetat cand am inceput pregatirea negresei.

                         

Acum sa bagam totul la cuptor: am ales tava pentru negresa in asa fel incat sa am loc pentru ambele tavi in cuptor in acelasi timp. La 180 grade briosele au avut nevoie de cam 25-30 minute iar negresa de cam 40-45 minute. Pentru a ne aigura ca totul copt folosim o tepusa pentru frigaruie cu care intepam din loc in loc prajitura - daca tepusa iese curata prajitura e gata, daca pe tepusa avem inca aluat, mai trebuie lasata un pic si reverificat.

Saratele

Saptamana asta nu am facut nimic dulce ci sarat.

Ai nevoie de 500g faina, 250 g branza sarata de vaca, 2 oua, 1-2 lingurite de sare, 1 pahar de smantana, 1 plic de amoniu, 1-2 linguri de apa si un pachet de unt.

Se rade branza si se pune intr-un castron adanc. Se dizolva amoniul in apa si se pune peste branza rasa. Se continua cu adaugarea celorlalte ingrediente, nu exista o ordine anume. Dupa ce s-au adaugat toate ingredientele incepem framantarea - este un aluat ce trebuie framantat cu mana altfel nu veti obtine nimic. Rezultatul framantarii este un guguloi mare si lipicios de aluat si pereti curati in vasul in care s-a facut framantarea. Am impartit aluatul in 2 si in una din jumatati am adaugat cu generozitate seminte de chimen. Din aluat trebuie intinsa o foaie de maxim 1 cm grosime- suprafata pe care se intinde foaia trebuie acoperita cu un pic de faina pentru a nu se lipi aluatul. Eu nu am avut facalet asa ca am folosit o sticla de bere imbracata in folie alimentara (ca sa nu mai imi fac griji cu indepartatul etichetei de pe sticla). Din foaia intinsa am taiat fasii de aluat de diverse lungimi si le-am copt la 180 grade celsius timp de 15-20 minute intr-o tava unsa cu putin ulei si acoperita cu hartie de copt. Au iesit 3 tavi si au un gust delicios.

Iaurt Bifidus (Prodlacta Brasov)

Sunt curioasa cate persoane au auzit de acest iaurt...cati au obervat ca la raionul de lactate langa un frigider plin de sus pana jos de produse Danone exista un spatiu de maxim 10 cm unde erau inghesuite cateva borcanase de iaurt Bifidus...E un pic cam dificil daca nu il cauti mai ales ca e o cursa cu obstacole: trebuie sa eviti promoteri de la Danone care sunt foarte decisi sa te convinga ca al lor e mai bun si mai cremos si cu siguranta mai sanatos. Cum acest iaurt Bifidus este "concurent" cu Activia de la Danone e clar ca lupta se da la raft...si uneori banul producatorului/distribuitorului e cel care decide ce gasim la raft.

Consum acest iaurt de peste 1 an si am observat ca este din ce in ce mai greu sa-l gasesti avand in vedere ca zona Danone se extinde de la luna la luna. Acum un an Bifidus si Activia aveau un spatiu comparabil...dar Danone a cucerit putin cate putin din spatiul in frigider pana cand nu am mai gasit Bifidus deloc in Carrefour Militari. Asa ca am luat cu asalt alte supermarketuri in cautarea iaurtului preferat: Metro Militari - nu, Real Cotroceni - nu; deja vedeam cum se repeta povestea multor produse mai putin consumate de public ce au disparut de pe piata exact cand ma obisnuisem sa le am langa mine mereu. Am avut noroc la Cora, asa ca am umplut un cos sa fiu sigura ca o sa-mi ajunga 2 saptamani. Au trecut cele 2 saptamani si mi-am incercat din nou norocul la Carrefour, din pacate m-au dezamagit din nou - nu aveau Bifidus :-(. Cora m-a scos iar din necaz...incepe sa-mi placa Cora ...dar sa nu devenim sentimentali, au destul de multe lucruri care nu-mi plac la ei.

Cred ca ar trebui sa discut direct la fabrica, cand au livrare in Bucuresti sa treaca si pe la mine sa faca o livrare mica, nu foarte mica, dar sa fie suficient.

Sa fie clar, eu la Bifidus nu renunt!

Cadoul de Craciun

Poate suna ciudat sa vorbesc de cadoul de Craciun in februarie... Dar abia acum l-am primit. Mosu' curier s-a ratacit pe undeva cu pantofii mei albastrii si abia azi i-am primit. Se potrivesc perfect si arata superb. A meritat sa astept 7 saptamani pentru ei, oricum la -20 grade celsius nu aveam nevoie de pantofi.

Prajitura Lica (prajitura cu crema caramel si foi de napolitana)

Succes sau esec? Greu de spus...crema caramel a iesit cam lichida si nu s-a intarit nici dupa vreo 4 ore de stat la rece deci estetic este un esec pentru ca a curs putin crema pe la margini. La gust e buna de te lingi pe degete (la propriu) deci as putea spune un succes.

Reteta de prajitura a fost testata week-endul trecut si am mancat din ea mai multe zile, trebuie sa recunosc ca odata cu trecerea timpului crema se intarea si prajitura arata asa cum stiam ca trebuie sa fie...asa ca in mintea mea a incoltit o idee: daca nu trebuia sa o tai dupa doar cateva ore?

Reteta o am de la o colega de birou, nu scrie cat trebuie lasata la rece asa ca am lasat-o cat am putut si eu, imi place aceasta prajitura la nebunie deci cat sa rezist? Am intrebat-o zilele trecute cat anume trebuia lasata la rece si a zis ca macar o noapte daca nu chiar 24 de ore...what? sa stau 24h langa Lica si sa nu gust? Nici gand! Nu o sa vezi asa ceva...o mananc cu lingura daca trebuie, dar nu astept!

Deci nu modul in care am urmat reteta a fost de vina ci ca sunt pofticioasa :-).

Reteta si poze data viitoare cand va sta mai mult timp la rece (dar nu promit nimic).

Week-end, ce mult imi place

Cum iti petreci w-end-ul? Dupa o saptamana de munca fiecare face exact ce pofteste ca doar nu mai ai termene limita pentru predat rapoarte si nici sedinte sau conferinte telefonice.Asta fac si eu: ce poftesc...si azi poftesc ficatei de pui la cuptor :-).

Totul incepe cu gasirea pachetului perfect de ficatei de pui asa ca trebuie sa fii pregatit sa mergi in mai multe magazine. Perfectiunea e greu de gasit dar perseverenta invinge!

Se spala si se curata ficateii,apoi se lasa la scurs. Se ia un vas (eu folosesc un vas dreptunghiular de yena) se pune ulei si ceapa taiata feliute si se adauga ficateii. Se baga la cuptor la aproximativ 170 grade C pana se rumenesc bine. Din cand in cand se intorc ficateii de pe o parte pe alta ca sa fie rumeniti uniform. Totul dureaza cam 30 minute si nu se face deloc mizeria ca atunci cand ii facem la tigaie. Parca si gustul e unul mult mai bun.

Eu am folosit piure de cartofi ca si garnitura si totul a arata cam asa:

Si cum un desert e tot timpul bine venit am incercat o reteta de Mousse de ciocolata.

Nu ai nevoie decat de jumatat de pachet de unt, 150g ciocolata, 3 oua si o jumatate de cana de zahar plus cateva vase si ustensile de bucatarie.

Pe baie de apa se topeste ciocolata si untul, functie de vasul in care ai topit ciocolata e posibil sa fie nevoie sa le muti intr-un vas mai mare si mai adanc. Separi albusul de galbenus, incorporezi galbenusurile in ciocolata topita utilizand un tel apoi se da amestecul la rece cateva minute. Intre timp bati albusul cu jumatatea de cantitate de zahar, cand incepe sa se formeze spuma de ou pui si restul cantitatii de zahar si continui sa bati, va iesi o spuma foarte alba si cremoasa.

Incepi sa incorporezi in ciocolata topita (si racita) putin cate putin din spuma de albus amestecand usor cu telul dar avand grija sa fie bine amestecate cele 2 componente. Odata ce toata cantitatea de spuma de albus a fost incorporata desertul e aproape gata, mai ramane sa-l pui in castronase sau pahare si sa-l pui la rece. Daca te grabesti il poti baga cateva minute la congelator, dar ai grija sa nu-l uiti prea mult. Mie mi-ai iesit 4 castronase si arata cam asa:

Yammii!